I maestri di Cake & Dream

Lunedì, 20 Maggio 2024

L'area Cake and Dream di questa edizione di Abilmente Roma 2024 sarà ancora più dolce grazie alla presenza di maestri pasticceri, esperti di cake design e modeling famosi in tutto il mondo, che condivideranno con noi i loro segreti per delle creazioni ad effetto wow!

Iniziamo a conoscere insieme i protagonisti dell'area Cake & Dream di questa edizione di Abilmente Roma 2024:

Althea Totonelli - lievitati e frolla artistica - una persona generalmente pacifica e allegra, a volte eccentrica e disordinata

Quando un'idea la prende, diventa il centro della sua attenzione e non si risposa finchè non l'ha realizzata. Ha dei difetti, e a volte sembra che porti con sè nuvole cariche di tempesta, ma è così che vive: sempre in bilico su una nuvola. La pasticceria è stata la sua salvezza, una faro che l'ha guidata fuori da anni di oscurità e l'ha aiutata a ritrovare se stessa.

Andrea Cingottini - Pastry chef  di Velo Pasticceria con attenzione per l'estetica minimal ma d'impatto.

Nel 2019 approda nel ristorante Acquolina, due stelle Michelin, dove lavorando al fianco dello Chef Lippi consolida il suo stile unico di pasticceria. La sua filosofia pone al centro l’attenzione alla qualità dei prodotti e alla stagionalità delle materie prime. Il suo stile spazia nelle varie sfumature della pasticceria ed è caratterizzano da un’estetica minimal ma d’impatto e dallo sguardo sempre attento verso l’innovazione e il design, con una proposta che spazia dalla pasticceria da banco fino ai dessert al piatto, dai grandi classici fino ad abbinamenti più audaci e sorprendenti.

Armando Palmieri - pasticcere Napoletano giramondo, sempre alla ricerca di nuove ispirazioni.

Dopo aver frequentato prestigiose scuole di formazione in Italia (Etoile) e Francia (Ferrandi), lavora all'estero e si trasferisce a Londra dove diventa capo pasticcere dello Chef Bruno Barbieri conquistando anche una stella Michelin. Viaggia spesso per lavoro ed è in Scozia, Irlanda, Olanda e Belgio dove affina le sue conoscenze sul cioccolato da Godiva. Rientrato in Italia, inizia a dedicare tempo alla formazione e a studiare il concetto di pasticceria ragionata, ovvero ciò che sta dietro a ogni singola ricetta, lo studio, la ricerca, come si costruisce la ricetta stessa. 

Tra il 2009 e il 2012 riceve numerosi riconoscimenti dal mondo dell’enogastronomia dolciaria italiana e estera, tra cui la nomina come ambasciatore del dolce italiano nel mondo. Nel 2016 è stato co-fondatore e docente di Open Pastry Kitchen , il laboratorio didattico di cucina e pasticceria creativa a Milano, uno spazio aperto a tutti coloro che vogliono capire la pasticceria con la lente di ingrandimento. Oggi è Executive Pastry Chef a Toronto, ed è stato consulente per diverse aziende del settore in Italia sempre alla ricerca di nuovi stimoli, oltre che docente per l’Alma di Colorno e per la Confederazione Pasticcieri Italiani. Nel 2019 esce il suo libro "La pasticceria in 101 domande e soluzioni" edito da Italian Gourmet.

Marco Azzali - frolla artistica con attenzione al dettaglio.

Le sue preparazioni devono essere oltre che deliziose anche belle da vedere. Utilizza colori, forme, texture per creare realizzazioni armoniose e accattivanti. Un altro tratto distintivo è la passione per la sperimentazione, uscendo dalla confort zone, non ha paura di osare.

Barbara Borghi - Mabanuby Pasticceria Artistica

Ama la pasticceria in tutte le sue forme, dalla classica alla moderna, fino ai grandi lievitati ma si diverte anche creare dolci decorazioni con le diverse tecniche: pasta di zucchero, wafer paper, isomalto, cioccolato. 
Da sempre appassionata di cucina e pasticceria, dal 2012 frequenta diversi corsi professionali di specializzazione di cake design e pasticceria.
Si diploma presso il CAPAC di Milano con competenze di pasticceria con lo scopo di confermare la professionalità nel settore e poter avviare nel 2014 il laboratorio “Mabanuby Pasticceria Artistica” a Milano insieme a Manuela Taddeo.
Nel corso degli anni ha frequentato corsi di perfezionamento con i più grandi maestri sia nell’ambito della Pasticceria (classica, tradizionale, moderna, cioccolateria e gelateria) che della decorazione (pastigliaggio, cioccolato, zucchero artistico, ecc.)
Ha partecipato a concorsi nazionali e internazionali conquistando diversi successi, tra cui
- medaglia di bronzo al the Word Trophy of Pastry Ice Cream and Chocolate FIPGC 2019
- campionessa italiana al Campionato Italiano di pasticceria FIPGC 2018

Carla Puig - pluripremiata scultrice di cioccolato specializzata in arte figurativa.

Si è avvicinata al mondo dei dolci nel 2012 e dal 2016 ha iniziato il suo percorso con le sculture di cioccolato, inizialmente autodidatta, poi ha iniziato a tenere lezioni in tutto il mondo insegnando ai suoi studenti il ​​suo stile unico e dettagliato. In questi anni si diploma in Tecniche Scultoree, approfondendo l'arte astratta e facendo crescere la sua passione per la scultura.

Carla ha vinto numerosi premi, tra cui Best in Show 2016 al Cake International, Sculpted Cake Award ai Cake Masters Awards nel 2017, International Decorator of the Year (Australian Cake Decorating Network Award 2018) e Cake Artist of the Year ai Cake Masters Awards. 2022.

Claudia Kapers - Modeling - Capri Cakes di Zelhem nei Paesi Bassi. 

Nel 2013 è nata la sua passione per la progettazione e la realizzazione di torte e sculture e nel tempo si sono sviluppate in modo indipendente nel mondo dello zucchero. 
Sia a livello nazionale che internazionale ha vinto vari premi tra cui: Oro, 1° di classe e BEST OF SHOW a "Cake & Bake" Essen 2018, Oro e 2° a "Cake & Trends" Utrecht 2018, Oro e 1° a "Cake & Bake Experience" Rijswijk 2019, Argento a "Cake & Bake" Essen 2019, Argento al “Cake International” Birmingham 2019 e Oro e BEST OF CLASS al “Cake & Bake” Dortmund 2023.

Debora Ugolini - piccoli lievitati e pasticceria artistica

Cakedesigner da circa 15 anni e una delle prime Ambassador di azienda del Cake Design, con riconoscimenti per collaborazioni e contest. Tiene corsi di vario genere, ma il suo amore rimane  il modelling e la scultura.

Elvira Boragine - Pasticceria artistica, ha girato un pò di cucine nel mondo.

Ha frequentato l'istituto Alberghiero, insegna in alcune scuole Alberghiere di Napoli ed è parte integrante della scuola "Bake it metodo e creatività". Nel 2020 ha aperto una IAD per l'attività di cake designer che porta il nome di BORÀ ART BAKERY.

Rossella Guarino - Pasticceria Artistica e creatrice (quasi per gioco) di Bake IT!

Una rinnomata chef italiana, ha sviluppato una passione per la cucina fin dalla tenera età, ispirandosi alle tradizioni culinarie della sua famiglia e al suo ambiente culturale. Dopo aver completato la sua formazione presso diverse prestigiose scuole di cucina in Italia, ha affinato le sue competenze in diversi stili di cucina, dal tradizionale al contemporaneo.

Rossella è entrata nel mondo del Cake Design per gioco, e quasi per gioco in pandemia ha creato Bake it!, che ora rappresenta un punto di riferimento come scuola, nel panorama italiano ed estero del Cake Design.

Dionis Iavoroi - Modeling di Cake Studio

Ha oltre 13 anni di esperienza pratica come maestro del cake design. Oltre 3000 studenti, provenienti da oltre 80 paesi in tutto il mondo, hanno seguito le sue lezioni online e offline. 

Nicola Keysselitz - Modeling di Key for Cakes - le piace rendere felici le persone con le torte per eventi

Ha trascorso 30 anni della sua vita in Spagna, il Paese in cui ha scoperto per la prima volta la sua passione per le torte a motivi. Lì, poco prima del suo ritorno in Germania nel 2014, ha completato una formazione intensiva come pasticcera presso la rinomata scuola di cucina Le Cordon Bleu. Ha vinto molti premi e riconoscimenti e in seguito ha fatto parte del team di giuria dell'IGT (Interessengemeinschaft Tortendesign e.V.) in Germania e del Cake International in Inghilterra.

Da oltre 10 anni Nicola condivide le sue conoscenze attraverso i suoi workshop in patria e all'estero.. Tuttavia, la cosa più divertente è realizzare i suoi cake topper per matrimoni, anniversari. Con le sue caricature, riesce sempre a strappare un sorriso ai destinatari.

Lucia Simeone - Waper Paper - Figlia d'arte dolce

Figlia di un pasticcere, inizia il suo percorso nel mondo del Cake Design nel 2011 come autodidatta. Nel 2013 vince al CAKE DESIGN ITALIAN FESTIVAL, il primo premio al "Concorso Divina Competition", dove utilizza per la prima volta la wafer paper.
Nel febbraio del 2014 partecipa ai Campionati Italiani di Cake Design di italiano Pasticceria Federazione, vincendo la Medaglia d'oro e il "Premio Innovazione 2014".
Nel 2015 riceve tre nomination agli Awards del Cake Design italiano: Migliore Torta Nuziale, Migliori decorazioni in fiori, Miglior Cake Designer Italiano il 2015.
Nel 2016 è finalista all’"Edible Artist Global Award" all’ Hong Kong IBE show - Categoria Wedding Cake. Dal settembre 2016 è Ambasciatrice e Testimonial per l’Italia della Renshaw e Rainbow Dust Colors. 
Da febbraio 2020 è Renshaw Academy Ambassador e Tutor su “Cakeflix”. 
Docente su “Bake It Metodo e creatività in cucina”, è' stata ospite come decoratrice nel programma televisivo su Rai Uno "Dolci Dopo Il TG", condotto da Antonella Clerici.
Si occupa di formazione professionale in Italia e all estero in scuole di cake design, laboratori ed eventi del settore.

Manuela Taddeo - Pasticceria artistica - Pasticceria Artistica Mabanuby

Da sempre appassionata di pasticceria, scopre nel 2012 la passione per il cake design e sceglie di cambiare radicalmente la sua vita.  Frequenta diversi corsi professionali di specializzazione in Italia e Inghilterra per accrescere la sua professionalità nel settore. Ha ottenuto numerosi premi nazionali e internazionali, tra cui 2 Best in show, la Coppa Italia della Pasticceria artistica nel 2016, medaglia d’oro al Campionato Italiano 2018 e medaglia d’argento al Campionato del Mondo 2019. Insegna in Italia e all’estero, ed e’ specializzata in Royal icing, modelling e areografia. E’ stata Giudice in diverse competizioni nazionali e on line.

Massimiliano Colla - Modeling

Nasce come pastry chef e si evolve in sugar artist e docente di pasticceria artistica nel 2008. Nel 2016 entra in finale in Italia al CAKE FESTIVAL di MILANO come MIGLIOR ARTISTA dell’anno e MIGLIOR DOCENTE e nello stesso periodo partecipa per la prima volta al CAKE INTERNATIONAL di BIRMINGHAM vincendo la medaglia d’oro nel settore INTERNATIONAL.
Negli ultimi anni membro esterno del mondo del lavoro per la commissione d’esame di Stato pastry chef e mastro birraio ITS e consulente per laboratori di pasticceria.

Mary Presicci - Modeling

ll suo primo approccio con la pasta di zucchero risale a giugno 2009, dando forma, in occasione del compleanno di suo figlio alla sua prima torta decorata: un successo!

Da quel momento il mondo del modelling l'ha completamente rapita e assorbito totalmente.
Dal 2011 ha organizzato corsi in giro per l'Italia e all'estero dove si da  spazio alle proprie abilità manuali. Negli ultimi anni ha ricevuto vari riconoscimenti in Italia e all'estero.

Patricia Alonso - Modeling e Pasticceria artistica - Saracino Spagna

Nata a Barcellona e a livello familiare sono sempre stata legata  al mondo dell'arte, dal 2010 decide di dedicarsi completamente al mondo del Cake Design e della pasticceria, lavorando per alcune delle migliori pasticcerie di Barcellona. Attualmente si dedica al mondo del Cake Design come consulente e decoratrice di torte.

Rita D'Ascenzo - Fiori realistici in gum paste - Sugar Flowers

Conquista le giurie delle piu importanti competizioni del settore Italiano e internazionale. Insegna la tecnica dei fiori di zucchero per la Nazionale Italiana di Cake Design ai Campionati Mondiali che nel 2015 e nel 2017 vince il titolo Mondiale F.I.P.G.C.

Nel 2017 le viene dato il premio speciale ITALIAN WEDING AWARDS e mel 2018 è stata insegnante per i fiori di divere allieve che hanno preso parte ai Campionati Italiani F.I.P.G.C contribuendo al loro successo con la vittoria di numerose medaglie compreso l’oro assoluto della Campionessa Italiana Manuela Taddeo.

Ha realizzato la torta per sua Santità Papa Francesco per conto dell’Associazione Nazionale Atleti Azzurri D’Italia della quale è membro onorario, oltre che membro dell’Equipe Eccellenza Italiana e Internazionale F.I.P.G.C  e Giudice ai Campionati Italiani di Cake Design F.I.P.G.C 2016.

Serena Marzollo - Frolla artistic, da Architetto a Sugar Artist

Veneziana di nascita e di tradizione familiare, frequenta il Liceo Artistico e l’Università di Architettura. Si avvicina alla pasta di zucchero nel 2012 per realizzare una torta per la figlia Beatrice … e da li si inamora del Cake Design. Nella pasta di zucchero ritrova la magia di modellare, creare soggetti e dar spazio alla fantasia. Dal 2013 si dedica a tempo pieno al Cake Design e per crearsi un piccolo mondo nasce “Pan di Coccole”. Lo stop forzato imposto dal Covid, la porta a scoprire la pittura su frolla, e così iniza a sperimentare e a metter appunto nuove tecniche di pittura in stile acquerello su frolla. La pittura diventa la sua dimensione, su frolla, wafer paper, pasta di zucchero, cioccolato plastico e cake paper. Tiene corsi di cake design a vari livelli,  collabora con varie pasticcerie come cake designer, ed è agente per il Triveneto di “SARACINO”.

Silvia Mancini - Modeling - Creazioni originali e ironiche

L’arte di Silvia nasce dalle sue due più grandi passioni: il modelling e i dolci. Un giorno scoprì che le due cose potevano essere unite in un'unica arte e fù colpo di fulmine. Inizialmente autodidatta, ha frequentato diversi corsi presso scuole specializzate e con veri professionisti del settore per approfondire e migliorare le sue conoscenze di base. Organizza corsi personalizzati e di gruppo in Italia e all’estero, cercando di trasmettere tutte le sue conoscenze e senza mai dimenticare l'ingrediente base: il sano divertimento. Partecipa come artista, nonché in qualità di giudice, a manifestazioni ed eventi sul cake design in giro per il mondo. Silvia è Ambasciatrice Saracino e collabora inoltre con pasticcerie in veste di consulente o responsabile della fase decorativa.

Nel 2015 vince come Eccellenza nel Modelling il “Cake Master Award”, manifestazione internazioanle di cui  dal 2019 è anche giudice. Nel 2017 progetta e brevetta ”Easy Eyes”, i primi attrezzi da modelling della linea “Silvia Mancini Cake Art & accessories”; nuovi ed innovativi tools si sono aggiunti alla linea, nati dalle sue competenze nel campo del modelling e frutto della sua lunga esperienza come insegnante e del contatto diretto con i suoi studenti.

Nunzia Gabrieli - Cake Design con la passione per il mondo del cartoon

Cake designer e mamma, la sua avventura in questo dolce mondo inizia proprio per i compleanni delle sue bimbe cercando di creare una torta buona ma anche bella in pasta di zucchero per loro. Ha iniziato da autodidatta e poi ha frequentato vari corsi per apprendere nuove tecniche fino a fare della sua passione la sua professione: ama creare dolci che regalano emozioni. Lavora presso una grande pasticceria a Lecce in cui si dedica alla decorazione delle torte nuziali e di cake design, adora il modelling, gli animaletti e il mondo dei cartoon. 

Romina Novellino - Sugar Artist e Cake Design Coach

Come Alice nella tana del Bianconiglio, per caso è stata catapultata nel mondo delle torte decorate e se ne è innamorata. Ama realizzare soggetti 3D e realizzare torte scenografiche. Ha partecipato a vari concorsi; l’ultimo è stato il Cake Design Contest 2021 creato da Cake Master Magazine, nella categoria Celebriting Kelly Vincent, vincendo il Primo Premio. Insegna cake design e modelling 3D attraverso corsi online e in presenza, oltre che tutorial suo suoi social.

Antonio Santangelo 

Xenia Tzanidaki - Panettiera e cake designer dalla meravigliosa Grecia

Nel 2020 ha partecipato ad un concorso organizzato da Cake Masters Magazine e Karen Davies Sugarcraft, la sua torta a tema Cigno, è stata la più votata dal pubblico.  Dal 2021 è tra i membri del team di progettazione di Katy Sue Designs, per promuovere i suoi stampi attraverso le sue creazioni.

Zoe Fancy - Fan Art Cakes 

Ti aspettiamo in fiera ad Abilmente, nell'area CAKE & DREAM, per conoscere di persona i maestri più dolci che ci siano, farti ispirare dalla loro bravura e partecipare ai loro corsi!

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